Tüm zeytin çeşitlerimiz özenle seçilen Marmara Bölgesi mahsulüdür.
Doğanın lezzet mucizesi zeytinlerimiz ince kabuklu, küçük çekirdekli, yağ oranı yüksek ve bol etlidir. 

Zeytin ağaçta olgunlaştıktan ( karardıktan ve iyice yağlandıktan ) sonra sezona göre Ekim, Kasım ve Aralık aylarında toplanır. Ağaçtan toplanan zeytinlerin bozukları ayıklandıktan ve kalibrasyon makinasında sınıflandırıldıktan sonra 8-10 ton arasında değişen havuzlara aktarılır. Olgunlaşırken gevşememesi için 6-8 ay süre ile taş baskı uygulanırken tuz ve su ilave edilerek,  Olgunlaşan Koşal Zeytinleri paketlenmek üzere hazır hale getirilir.